Шоколадный бисквит (влажный)
- taifedo
- 18 дек. 2015 г.
- 1 мин. чтения
Ингредиенты:
Какао - 63 грамма
Кипящая вода - 236 грамм
Яйца- 150 грамм
ванили экстракт - 2 и 1/4 ч.л.
Сахар - 300 грамм
разрыхлитель - 1 ст.л.
соль - 3/4 ч.л.
Сливочное масло без соли комнтаной температуры - 227 грамм
Мука пшеничная высший сорт - 235 грамм
Как готовить:
Разогреть духовку до 175 градусов. Формы или форму проложить пергаментом ( дно ) и смазать маслом, присыпать мукой...
В миске смешать какао и кипящую воду, размешать до однородной текстуры и дать остыть до комн. темп. прежде чем добавлять в тесто.
В другой миске смешать яйца, 1/4 смеси какао с водой и ваниль.
В чаше миксера смешать все сухие ингр. и перемешать миксером на низкой скорости в течение 30 секунд.
Добавить масло, порезанное на небольшие кусочки, и оставшуюся смесь из какао и воды. Перемешать миксером ( насадка "лопатка") на низкой скорости только до момента когда все сухие ингредиенты увлажнятся. Увеличить скорость до средней и мешать в течение 1,5 минут. Соскрести тесто со стенок чашb и немного перемешать спатулой.
Добавить яичную смесь в три этапа, каждый раз мешая по 20 секунд миксером. Ещё раз перемешать спатулой.
Заливаем тесто в форму, тесто достаточно густое...так и должно быть, ставим гвоздь (если есть). Выпекаем 25-35 минут, В любом случае проверьте бисквит лучинкой, она должна быть абсолютно сухой, когда бисквит готов. При нажатии в центре бисквит будет немного пружинить. После того как вы вынете его из духовки, дайте постоять 10 минут в форме, а потом вынуть из формы. Чтобы бисквит оставался влажным внутри, еще теплым заверните в пищевую пленку и держите в таком виде до сборки.
Comments