Заварной ванильный крем (Crème pâtissière à la vanilla, крем "Патисьер")

Ингредиенты:

1. Молоко - 1 литр

2. Стручок ванили - 1 штука

3. Яичные желтки - 3 штуки

4. Яйцо - 1 штука

5. Сахар - 200 грамм

6. Крахмал кукурузный - 100 грамм

Как готовить:

1. Кастрюля. Молоко. Добавляем внутренность стручка ванили. Греем.

2. Миксером желтки и 1 яйцо взбиваем с сахаром. Как только сахар добавили к желткам, растереть нужно сраз уже, иначе желток образует твердые комочки. Взбиваем добела

3. Крахмал вмешиваем венчиком во взбитые желтки.

4. Небольшую часть горячего молока добавляем в чашу с желтками и крахмалом. Перемешиваем. Этим мы увеличиваем температуру желтков, что позволит нам не сварить их, когда добавим все горячее молоко

5. Доводим оставшуюся часть молока с ванилью до кипения.

6. Вливаем в кастрюлю с молоком смесь с крахмалом

7. Интенсивно мешаем венчиком смесь. На среднем огне. Мешаем не переставая, иначе пригорит. Доводим обязательно до кипения (на поверхности стали появляться пузыри). После закипания греем еще 1-3 минуты в зависимости от объема крема.

Все это время крем густеет

Данный крем хранится в холодильнике до 4 дней. Обязательно накрыть пленкой "в контакт", иначе заветрится.

#крем #патисьер #заварнойкрем #торт #сладкое